电气自动化技术在商用厨房设备中的应用研究

李锐

Wen Yuan (Primary School Edition) 2021 No.12

上海发利餐饮设备国际贸易有限公司 上海 200020

我国餐饮业规模化的还处于比较基础的水平，在烹饪环节存在诸多安全隐患。而美食在商品化的过程中，必须依赖唯一的生产工具——厨房设备，很少有靠手工制作的餐厅能在商业社会发展。虽然自人类发明火种开始就有了烹饪，但我国长期处于农耕社会，烹饪满足于自给自足，在20世纪80年代以前，商用厨房设备如学校食堂等场所大都还是泥巴灶水泥池等组合而成。自改革开放开始才由西方引进工业化商用厨房设备，因此，商用厨房设备的现代化进程还比较缓慢，不适应蓬勃发展的餐饮业需要。

食品安全隐患；商用厨房；电气自动化